RECOMENDACIONES NUTRICIONALES INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA FJD

¡Al fin he conseguido cita con la nutricionista de la Fundación Jimenez Díaz, en Madrid! (hasta ahora ni mi médica de digestivo ni la alergóloga habían sabido decirme qué podía comer, más allá de que debía evitar las frutas).

Como a mí me ha llevado mucho tiempo conseguirla, la he copiado para que podáis saber qué alimentos podemos comer y cuáles debemos evitar:

GRUPOS	ALIMENTOS PERMITIDOS	ALIMENTOS NO PERMITIDOS
Lácteos	Leche entera, “semi” y desnatada Leche evaporada no azucarada Leche en polvo Leches fermentadas sin zúcar añadido Mantequilla, margarina Yogur natural Quesos, requesón Disolventes instantáneos para café	Leche condensada Batidos de leche Helados Yogures de fruta, vainilla y saborizados Leche de soja líquida Fórmulas infantiles: Portagen, Isomil, Soylac, Alimentum Algunos quesos de untar o quesos con ingredientes añadidos (p.ej.: frutos secos)
Carnes, pescados	Ternera, pollo, cordero, cerdo, pavo, caballo Vísceras Pescados y mariscos Jamón serrano, beicon, panceta	Comprobar la composición de todas las carnes y pescados ya elaborados y preparados comercialmente Carnes procesadas con azúcar o miel añadidas: pastas de carne, salchichas Frankfurt, embutidos crudos curados (salami, morcillas), pastas de hígados, foi-gras, jamón cocido
Huevos	Todos	Ninguno
Grasas	Mantequilla, margarina, manteca, sebo Aceites vegetales Mayonesa casera	Aderezos de ensaladas comerciales Mayonesa industrial (aditivos)
Verduras y legumbres* (cocidas, desechar el agua de cocción)	Grupo 1 (<0,5g de fructosa/100g de alimento): brócoli, apio, alcachofas, champiñones, patata vieja, espinacas, berros, acelgas, escarola, endibias, lentejas, tirabeques, lechuga Grupo 2 (0,5-1g de fructosa/100g de alimento): espárragos, coliflor, calabacín, pepino, puerro, patata nueva, calabaza, rábanos, nabos, judías blancas, rojas y negras, garbanzos	Remolacha, coles de bruselas, zanahoria, cebolla, cebolleta, batata, tomate, maíz dulce, chirivía, judías verdes, verduras en lasta con azúcar añadido, mayonesa o aderezos de ensalada Guisantes, berenjena, pimiento, soja, judías con tomate
Frutas**	Aguacate Zumo de lima Limón o zumo de limón	El resto de frutas y productos de frutas (compotas, etc).
Cereales	Arroz, trigo, centeno, avena, tapioca, sémola (variedades no integrales) Productos elaborados a partir de éstos: harinas, pastas (preferiblemente blanca), espagueti, macarrones, fideos, etc y sémolas Pan blanco no azucarado (en cantidades limitadas)	Pan integral. Todo tipo de cereales eleborados con adición de azúcar o miel. Salvado, germen de trigo. Todos los panes, cereales y galletas que contengan azúcar, germen de trigo o salvado (variedades integrales) Bizcochos, postres, bollería. Especialmente, aquellos calificados como “sin zúcar” o “dietéticos” o “para diabéticos” Pastas con salsa de tomate Harina de soja
Azúcares y edulcorantes	Glucosa, polímeros de glucosa, tabletas de glucosa, dextrosa Lactosa Almidón, maltosa, maltodextrinas, extracto de malta Sacarina, aspartamos, ciclamato	Azúcar (de caña o remolacha): blanco, moreno y glasé Sirope de ágave Azúcar de fruta Miel, mermelada, productos en almíbar, gelatina, salsas para postres Jarabe de caramelo, de arce y de maíz, melazas Caramelos, chocolates, chicles, pastillas de goma. Especialmente, aquellos calificados como “sin azúcar” o “dietéticos” o “para diabéticos” Licasina, isomalta, jarabe de glucosa hidrogenado Fructosa, levulosa, sorbitol
Bebidas	Té, café, cacao Refrescos edulcorados sólo con sacarina o aspartamo (sin azúcar o saborizantes de frutas)	Zumos de fruta, licores de frutas, batidos de frutas Tés instantáneos Chocolate para beber, bebidas malteadas Zumos de frutas y/o verduras Refrescos Bebidas para diabéticos que contengan sorbitol o fructosa
Otros	Sopas o caldos caseros utilizando alimentos permitidos Hierbas y especias Vinagre, sal y pimienta Frutos secos	Ketchup, salsas comerciales, sopas de sobre, cubitos de caldo Saborizantes de vainilla

* Ingesta máxima 2g/día, desechar el agua de cocción

** Máximo 2g/día junto con las verduras

Espero que esto os ayude, y os mando muchos ánimos, ya que la malaabsorción a la fructosa me parece bastante más complicada que la intolerancia al gluten: es desconocida hasta por los propios médicos (tardaron cuatro años en hacerme la prueba, a pesar de que les decía que los dulces me sentaban mal, también la fruta, algunas verduras...), por la sociedad y por la restauración (hoy en día hay muchos restaurantes sin gluten, pero ninguno en el que podamos comer 100% seguros de que los alimentos no llevan lactosa o fructosa), así que no nos quedan muchas opciones: comer en casa y cositas a la plancha cuando salgamos de casa.