Si sois tan cerveceros como yo, seguro que una de las cosas a las que más os costará
renunciar será
a la cerveza, ¿verdad? Pues os digo que. ¡
no es necesario!
Mi nutricionista de la Fundación Jiménez Díaz me ha dicho que puedo tomarla (yo ya había leído algo por Internet), y en una consulta anterior que hice al Hospital Universitario de Valencia acerca de la cerveza tipo Pilsner (que es la que había leído que mejor tolerábamos) me contestaron lo siguiente: "Sí, ese tipo de cerveza se puede tolerar en pequeñas cantidades. De todas formas como os digo siempre, depende de la tolerancia de cada uno y de la cantidad total de fructosa que se tome al día y en cada ingesta" (como podréis leer en las recomendaciones nutricionales, no debemos tomar más de 2g de fructosa al día, así que no podemos ponernos morados a cerveza).
En Internet yo había leído que la cerveza no tenía fructosa, porque el azúcar que contenía ya ha sido fermentado por la levadura añadida (consume el azúcar). Sin embargo, los que sufrimos malaabsorción a la fructosa debemos evitar el trigo y el centeno (esto tampoco lo tengo claro al 100%, parece ser que depende de la persona), porque contienen fructanos (una cadena de fructosa que, si se absorbe mal, conducen a los mismos síntomas que se observan en la mala absorción de fructosa), así que me surgían más dudas, pero parece ser que aunque la cerveza se puede hacer a partir del trigo y el centeno, está libre de fructanos y no debe causar problemas. Eso sí, si eres celiaco, debes evitar cervezas con gluten.
Sin embargo, debéis tener cuidado, algunas cervezas están endulzadas con miel o azúcar (mirar los ingredientes).
Dicho esto, la mejor respuesta es que no debéis eliminarla de vuestra dieta, pero sí limitar su ingesta, y ver cómo os sientan.
Una duda que me surgió al principio de empezar con la dieta, es si podíamos comer frutos secos, ya que en algunos sitios había leído que el cacahuete o el pistacho no estaban permitidos, en otros sitios que no podíamos comer ninguno, en otros que sin problema (como en la lista que me dio mi nutricionista)...
Aunque en mi caso me han prohibido todos los azucares alcoholes (aquellos que terminan en "ol"), quizás porque yo ya había comprobado que a mí me sentaban mal, algunos nutricionistas los permiten y recomiendan hacer pruebas con pequeñas cantidades y si se toleran, aumentar la cantidad hasta llegar a saber hasta qué punto puedes tomar:
