YOGUR KAIKU DESNATADO NATURAL

Aunque yo no tolero ningún tipo de producto hecho con leche, aunque sea sin lactosa (o sé si se debe a que tengo intolerancia grave a la lactosa), para el resto os diré que existen unos yogures naturales de Kaiku sin azúcar, así que los podéis edulcorar con el edulcorante que más os guste.

Ingredientes: leche desnatada, leche en polvo desnatada, enzima lactasa, gelatina y fermantos lácticos.

PAN RECONDO SIN AZÚCAR Y SIN SAL (sl, sf, tiene gluten)

Para desayunar, para acompañar las comidas... He encontrado este pan apto para nosotros de la marca Recondo ("equilibrio").

Al ser sin sal puede resultar un poco soso, pero está bueno.

Ingredientes: Harina de trigo 90%, levadura, grasa vegetal, gluten de trigo y agente de tratamiento de la harina: ácido ascórbico.

Puede contener trazas de frutos de cáscara, huevos, leche y semillas de sésamo.

PAN BIMBO 100% NATURAL (sl, sf, tiene gluten)

Siempre viene bien tener un pan para hacer bocadillos, sandwiches, sin tener que cocinarlo en el horno y sin tener que ir a una panadería (tener cuidado al preguntar a vuestro panadero qué ingredientes lleva su pan, si lo fabrican ellos mismo no suelen echarle azúcar, pero es mejor asegurarse).

Hasta el momento, este es el único pan de este tipo que he encontrado que podamos tomar.

Ingredientes: Harina de trigo, agua, levadura y otros microorganismos naturales (L. brevis, P. shermanii), aceite de oliva refinado (1,1%), sal, harina de centeno, harina de soja. Puede contener trazas de semillas de sésamo.

AZÚCARES ALCOHOLES

Aunque en mi caso me han prohibido todos los azucares alcoholes (aquellos que terminan en "ol"), quizás porque yo ya había comprobado que a mí me sentaban mal, algunos nutricionistas los permiten y recomiendan hacer pruebas con pequeñas cantidades y si se toleran, aumentar la cantidad hasta llegar a saber hasta qué punto puedes tomar:

• Sorbitol: Se convierte en fructosa a través de la reacción catalizada por la enzima sorbitol deshidrogenasa.

• Maltitol: Se degrada en intestino produciendo glucosa y sorbitol.

• Lactitol: al degradarse da lugar a lactosa y sorbitol.

• Isomaltitol: Sus productos de degradación son la glucosa, el sorbitol y el manitol.

Un "truco" que he aprendido es tener un diario de lo que como y cómo me encuentro, para tratar de localizar los alimentos que me hacen daño.

Sin embargo, hay alimentos que se sabe que causan irritación del intestino (debéis tenerlo en cuenta si os han diagnosticado síndrome de intestino irritable como a mí), como el café (yo lo he eliminado totalmente de mi dieta), el chocolate (como os he dicho, tomo cacao en polvo con leche de arroz y sacarina como postre), los refrescos cola (sé que a veces no me sientan muy bien pero me cuesta renunciar a ellos), el té, los picantes, el alcohol, las grasas saturadas, la mantequilla y los helados. También algunas personas tienen intolerancia al trigo (tiene fructanos), el maíz (a mí me encanta pero no me sienta bien si tomo demasiado), y los huevos.

CERVEZA: ¿SÍ o NO?

Si sois tan cerveceros como yo, seguro que una de las cosas a las que más os costará renunciar será a la cerveza, ¿verdad? Pues os digo que. ¡no es necesario!

Mi nutricionista de la Fundación Jiménez Díaz me ha dicho que puedo tomarla (yo ya había leído algo por Internet), y en una consulta anterior que hice al Hospital Universitario de Valencia acerca de la cerveza tipo Pilsner (que es la que había leído que mejor tolerábamos) me contestaron lo siguiente: "Sí, ese tipo de cerveza se puede tolerar en pequeñas cantidades. De todas formas como os digo siempre, depende de la tolerancia de cada uno y de la cantidad total de fructosa que se tome al día y en cada ingesta" (como podréis leer en las recomendaciones nutricionales, no debemos tomar más de 2g de fructosa al día, así que no podemos ponernos morados a cerveza).

En Internet yo había leído que la cerveza no tenía fructosa, porque el azúcar que contenía ya ha sido fermentado por la levadura añadida (consume el azúcar). Sin embargo, los que sufrimos malaabsorción a la fructosa debemos evitar el trigo y el centeno (esto tampoco lo tengo claro al 100%, parece ser que depende de la persona), porque contienen fructanos (una cadena de fructosa que, si se absorbe mal, conducen a los mismos síntomas que se observan en la mala absorción de fructosa), así que me surgían más dudas, pero parece ser que aunque la cerveza se puede hacer a partir del trigo y el centeno, está libre de fructanos y no debe causar problemas. Eso sí, si eres celiaco, debes evitar cervezas con gluten.

Sin embargo, debéis tener cuidado, algunas cervezas están endulzadas con miel o azúcar (mirar los ingredientes).

Dicho esto, la mejor respuesta es que no debéis eliminarla de vuestra dieta, pero sí limitar su ingesta, y ver cómo os sientan.

CHOCOLATES FRANKONIA (sg, sl, sf)

Frankonia elabora chocolates sin gluten, sin lactosa y sin fructosa (están edulcorados con glucosa).

• Chocolate con avellanas: 

Ingredientes: manteca de cacao, jarabe de glucosa seco, leche en polvo sin lactosa (15%; contenido de lactosa inferior a 0,1 gr / 100 gr) , avellanas (13%), masa de cacao, mantequilla concentrada, emulgente (lecitina de soja), aroma de vainilla, dextrosa.Cacao mínimo 33%. Contiene frutos secos.

• Chocolate blanco: 

Ingredientes: Azúcar, manteca de cacao, leche en polvo sin lactosa (inferior a 0,1 gr / 100 gr), mantequilla concentrada, arroz hinchado 7% (83% arroz integral, harina de maíz, azúcar de caña, sal marina), emulgente (lecitina de soja), aroma natural de vainilla. Contenido minimo en cacao 25%

• Chocolate con leche sin lactosa:

Ingredientes: Mantequilla de cacao, jarabe de glucosa seco, leche en polvo sin lactosa*, dextrosa, masa de cacao, mantequilla concentrada, emulgente: lecitina de soja, aroma natural de vainilla. Cacao: mínimo 33%.

¿Dónde podemos encontrarlos?:

Los he encontrado en páginas web, en http://www.singlac.es/catalogo/chocolates, en http://www.zonasin.es/chocolates-tabletas-y-chocolatinas-tagSubFamTABL-tagFamCHOC/ y en http://www.alervita.com/

CHOCOLATE PURO LA FINESTRA SUL CIELO (sl, sf)

¡Al fin! Un chocolate que podemos encontrar en España sin fructosa ni lactosa, sin tener que hacer pedidos al extranjero.

Ingredientes: Pasta de cacao* (29%), jarabe de arroz deshidratado*, malta de maíz deshidratada* (22,6%), (maíz*,cebada*), manteca de cacao* (22,4%), emulsionante (lecitina de girasol).

* de agricultura ecológica

CREMA DE JAMÓN BIOBARDALES (sl, sf, sg)

 Ingredientes: *jamón serrano, (jamón de cerdo y sal marina), *papada, *panceta, *hígado, *corteza, *huevo, *pimienta.
*De producción ecológica.

¿Dónde podemos encontrarlos?:

En tiendas ecológicas, yo lo he comprado en Naturasi.

JAMÓN COCIDO LA SELVA (sl, sf, sg)

Ingredientes: jamón de cerdo, agua, sal, dextrosa, jarabe de glucosa, especias, estabilizadores (E-451, E-452, E-450), conservadores (E-262, E-250), gelificante (E-407, E-410, E-417), antioxidante (E-316), aromas.

MOSTAZA MAILLE Dijon Originale (sl, sf)

Ingredientes: agua, semillas de mostaza, vinagre, sal, acidulante: ácido cítrico, conservante: metabisulfito de potasio.

JAMÓN DE TREVÉLEZ (ANTONIO ALVAREZ) -sl, sf, sg-

Me gusta mucho este jamón porque viene en lonchas muy finas. Lo compro siempre en Mercadona, pero no es de marca Hacendado, así que me imagino que podréis encontrarlo en otros supermercados.

Ingredientes: jamón de cerdo y sal marina.

JAMÓN COCIDO EXTRA finas lonchas HACENDADO (sl, sf, sg)

Casi todos los jamón de york y pavos llevan azúcar, así que al igual que con el salmón ahumado: ¡mucho cuidado!

Ingredientes: Jamón (85%), agua, sal, dextrosa, estabilizadores (E-451i [Trifosfato Pentasódico], E-407[Carragenato]), antioxidante (ascorbato sódico), especias, aromas, potenciador del sabor (E-621 [Glutamato Monosódico]), conservador (nitrito sódico).

¿Dónde podemos encontrarlos?: en supermercados Mercadona.

SALMÓN AHUMADO NORUEGO CARREFOUR (sl, sf, sg)

Tener cuidado, muchos salmones ahumados llevan azúcar y otros edulcorantes, aunque no es el caso de este de la marca Carrefour discount.

Ingredientes: salmón Atlántico (Salmo salar criado en Noruega), ahumado y sal.

GASEOSA LA CASERA

Aunque no estamos acostumbrados, podemos pedirla como refresco en cualquier bar, al tener burbujas da la sensación de que refresca más que el agua.

Ingredientes: agua carbonatada, acidulante: ácido cítrico, edulcorantes: E-954 (sacarina) y E-952 (ciclamato), aromas.

NESTEA SIN AZÚCAR

Otro refresco que he podemos tomar, ya queno lleva fructosa, es Nestea sin azúcar al limón.

Ingredientes: agua, correctores de acidez E-296 y E-331, aromas ( incluyendo extracto de té) y edulcorantes E-952, E-950 Y E-951, y antioxidante E-300.

MAYONESA SIN AZÚCAR YBARRA (SIN FRUCTOSA)

Como todo, lo mejor sería que la hiciésemos nosotros mismos de forma casera, pero como eso no siempre es posible, viene bien conocer una mayonesa comercial que podemos comer.

Ingredientes: agua, aceite vegetal (26%), almidón modificado de maíz, aceite de oliva virgen extra (4%), huevo y yema de huevo, vinagre de vino, sal, estabilizantes (goma de garrofín y pectinas), conservador (sorbato potásico), zumo de limón, especias y colorante (betacaroteno).

CHOCOLATE VALOR

El único ingrediente es cacao puro, así que podemos tomarlo con tranquilidad.

Yo suelo tomarlo con leche de arroz (por mi intolerancia a la lactosa), edulcorado con glucosa o con sacarina.

¿Dónde podemos encontrarlo?: Casi en cualquier supermercado, yo suelo comprarlo en Mercadona.

GASEOSA MERCADONA

Es una gaseosa sin mucha fuerza, así que el gas no dura mucho, pero está buena y gracias a ella podemos tomar algo diferente al agua con la garantía de que no va a sentarnos mal.

Ingredientes: agua carbonatada, acidulante (ácido cítrico), edulcorantes (ciclamato sódico, sacarina sódica), aroma de limón.

Coca - Cola light / zero

Ingredientes Coca - cola light: agua carbonatada, colorante E150d, edulcorantes E952 (ciclamato sódico), E951 (aspartamo) y E950 (acesulfamo k), acidulantes E338 y E330, aromas (incluyendo cafeina) y conservador E-211 (benzoato de potasio). Contiene una fuente de fenilalanina.

Ingredientes Coca - cola zero: agua carbonatada, colorante E-150d [caramelo de sulfito amónico], edulcorantes E-952 (ciclamato sódico), E-950 (acesulfamo k) y E-951 (aspartamo), acidulante E-338 (ácido fosfórico), aromas (incluyendo cafeína), conservador E-211 (benzoato de potasio) y corrector de acidez E-331 (citratos de sodio). Contiene una fuente de fenilalanina.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA FJD

¡Al fin he conseguido cita con la nutricionista de la Fundación Jimenez Díaz, en Madrid! (hasta ahora ni mi médica de digestivo ni la alergóloga habían sabido decirme qué podía comer, más allá de que debía evitar las frutas).

Como a mí me ha llevado mucho tiempo conseguirla, la he copiado para que podáis saber qué alimentos podemos comer y cuáles debemos evitar:

GRUPOS	ALIMENTOS PERMITIDOS	ALIMENTOS NO PERMITIDOS
Lácteos	Leche entera, “semi” y desnatada Leche evaporada no azucarada Leche en polvo Leches fermentadas sin zúcar añadido Mantequilla, margarina Yogur natural Quesos, requesón Disolventes instantáneos para café	Leche condensada Batidos de leche Helados Yogures de fruta, vainilla y saborizados Leche de soja líquida Fórmulas infantiles: Portagen, Isomil, Soylac, Alimentum Algunos quesos de untar o quesos con ingredientes añadidos (p.ej.: frutos secos)
Carnes, pescados	Ternera, pollo, cordero, cerdo, pavo, caballo Vísceras Pescados y mariscos Jamón serrano, beicon, panceta	Comprobar la composición de todas las carnes y pescados ya elaborados y preparados comercialmente Carnes procesadas con azúcar o miel añadidas: pastas de carne, salchichas Frankfurt, embutidos crudos curados (salami, morcillas), pastas de hígados, foi-gras, jamón cocido
Huevos	Todos	Ninguno
Grasas	Mantequilla, margarina, manteca, sebo Aceites vegetales Mayonesa casera	Aderezos de ensaladas comerciales Mayonesa industrial (aditivos)
Verduras y legumbres* (cocidas, desechar el agua de cocción)	Grupo 1 (<0,5g de fructosa/100g de alimento): brócoli, apio, alcachofas, champiñones, patata vieja, espinacas, berros, acelgas, escarola, endibias, lentejas, tirabeques, lechuga Grupo 2 (0,5-1g de fructosa/100g de alimento): espárragos, coliflor, calabacín, pepino, puerro, patata nueva, calabaza, rábanos, nabos, judías blancas, rojas y negras, garbanzos	Remolacha, coles de bruselas, zanahoria, cebolla, cebolleta, batata, tomate, maíz dulce, chirivía, judías verdes, verduras en lasta con azúcar añadido, mayonesa o aderezos de ensalada Guisantes, berenjena, pimiento, soja, judías con tomate
Frutas**	Aguacate Zumo de lima Limón o zumo de limón	El resto de frutas y productos de frutas (compotas, etc).
Cereales	Arroz, trigo, centeno, avena, tapioca, sémola (variedades no integrales) Productos elaborados a partir de éstos: harinas, pastas (preferiblemente blanca), espagueti, macarrones, fideos, etc y sémolas Pan blanco no azucarado (en cantidades limitadas)	Pan integral. Todo tipo de cereales eleborados con adición de azúcar o miel. Salvado, germen de trigo. Todos los panes, cereales y galletas que contengan azúcar, germen de trigo o salvado (variedades integrales) Bizcochos, postres, bollería. Especialmente, aquellos calificados como “sin zúcar” o “dietéticos” o “para diabéticos” Pastas con salsa de tomate Harina de soja
Azúcares y edulcorantes	Glucosa, polímeros de glucosa, tabletas de glucosa, dextrosa Lactosa Almidón, maltosa, maltodextrinas, extracto de malta Sacarina, aspartamos, ciclamato	Azúcar (de caña o remolacha): blanco, moreno y glasé Sirope de ágave Azúcar de fruta Miel, mermelada, productos en almíbar, gelatina, salsas para postres Jarabe de caramelo, de arce y de maíz, melazas Caramelos, chocolates, chicles, pastillas de goma. Especialmente, aquellos calificados como “sin azúcar” o “dietéticos” o “para diabéticos” Licasina, isomalta, jarabe de glucosa hidrogenado Fructosa, levulosa, sorbitol
Bebidas	Té, café, cacao Refrescos edulcorados sólo con sacarina o aspartamo (sin azúcar o saborizantes de frutas)	Zumos de fruta, licores de frutas, batidos de frutas Tés instantáneos Chocolate para beber, bebidas malteadas Zumos de frutas y/o verduras Refrescos Bebidas para diabéticos que contengan sorbitol o fructosa
Otros	Sopas o caldos caseros utilizando alimentos permitidos Hierbas y especias Vinagre, sal y pimienta Frutos secos	Ketchup, salsas comerciales, sopas de sobre, cubitos de caldo Saborizantes de vainilla

* Ingesta máxima 2g/día, desechar el agua de cocción

** Máximo 2g/día junto con las verduras

Espero que esto os ayude, y os mando muchos ánimos, ya que la malaabsorción a la fructosa me parece bastante más complicada que la intolerancia al gluten: es desconocida hasta por los propios médicos (tardaron cuatro años en hacerme la prueba, a pesar de que les decía que los dulces me sentaban mal, también la fruta, algunas verduras...), por la sociedad y por la restauración (hoy en día hay muchos restaurantes sin gluten, pero ninguno en el que podamos comer 100% seguros de que los alimentos no llevan lactosa o fructosa), así que no nos quedan muchas opciones: comer en casa y cositas a la plancha cuando salgamos de casa.